GARNIR :
 Remplir avec une préparation : un fond de tarte, une poche, des choux.
 Ajouter des éléments pour orner un gâteau.

GLACER :
 Recouvrir la surface de certains gâteaux d’une couche de fondant, de glace à l’eau, de sirop. Exemples : choux, éclairs, petits fours, génoise
 Repasser au four un gâteau en cours de cuisson, qu’on aura saupoudré de sucre glace, afin que celui-ci caramélise sous l’action de la chaleur et donne un aspect brillant. Exemples : chausson, pithiviers, soufflé.
 Mettre à rafraîchir sur de la glace vive, une préparation devant être dégustée très froide.
 Enrober des pralines d’une couche de sucre cuit, additionné de gomme fondue.

GOMMER :
 Recouvrir d’une très mince couche de gomme arabique fondue : pralines, dragées, avant de les grossir.
 Étendre de la gomme arabique fondue, à l’aide d’un pinceau sur des petits fours sortant du four, pour les rendre brillants. Exemple : macarons

GRAINER : Se dit :
 d’un sucre qui cristallise ;
 d’un fondant trop chaud ;
 des blancs d’œufs ;
 d’une crème anglaise trop cuite.

GRAISSER :
 Se dit, lorsqu’on ajoute du glucose, de la crème de tartre, à un sucre lors de la cuisson pour empêcher de grainer (cristalliser, masser).
 À l’aide d’un pinceau, enduire de beurre fondu un moule, une plaque, pour empêcher les différentes préparations d’y attacher lors de la cuisson.

GRILLER :
 Faire colorer (blondir) légèrement amandes éffilées, hachées, noisettes, sur une plaque à four chaud.
 Mettre Des bandelettes de pâte sur une tarte en forme de grille. On dit aussi : rioler.